Ştiri

Tokyo a implementat o reglementare obligatorie privind sortarea deșeurilor alimentare pentru toate restaurantele din oraș la 1 decembrie 2025, ca parte a eforturilor sale de a reduce deșeurile de la gropile de gunoi cu 40% până în 2030. Noua regulă impune restaurantelor să separe deșeurile alimentare în trei categorii: resturi alimentare crude (cum ar fi coji de legume și miezuri de fructe), deșeuri alimentare gătite (cum ar fi resturi de mâncare și reziduuri de sos) și deșeuri uleioase (inclusiv ulei și grăsime de gătit uzate).
Conform regulamentului, restaurantele trebuie să utilizeze pubele codificate prin culori - verde pentru resturi crude, galben pentru deșeuri gătite și albastru pentru deșeuri uleioase - și să le eticheteze clar. De asemenea, trebuie să colaboreze cu companii de colectare a deșeurilor autorizate, specializate în reciclarea deșeurilor alimentare, în loc să amestece deșeurile alimentare cu gunoiul general. Restaurantele care nu respectă regulamentul se vor confrunta cu avertismente pentru prima abatere, urmate de amenzi de la 50.000 de yeni (
​
330) până la 300.000 de yeni
2.000) pentru încălcări repetate.
Reacțiile proprietarilor de restaurante au fost mixte. Yuki Tanaka, care administrează un mic restaurant de sushi în Shibuya, a declarat: „A durat ceva timp să ne instruim personalul, dar acum sortarea a devenit un obicei zilnic. Am observat chiar că risipim mai puțin pește crud de când am început să urmărim resturile.” Cu toate acestea, Takashi Suzuki, proprietarul unui restaurant aglomerat de ramen din Shinjuku, și-a exprimat îngrijorarea: „Colectarea deșeurilor uleioase necesită containere speciale, ceea ce crește costurile noastre. Magazinele mici, precum al nostru, se confruntă cu dificultăți.”
Pentru a sprijini restaurantele, Guvernul Metropolitan Tokyo a lansat un program de subvenții. Restaurantele eligibile pot primi până la 200.000 de yeni (1.330 USD) pentru a achiziționa pubele de sortare și echipamente de colectare a deșeurilor uleioase. De asemenea, guvernul a organizat peste 100 de sesiuni de instruire gratuite pentru a ghida personalul cu privire la metodele corecte de sortare.
Datele preliminare din primele două luni arată că 82% dintre restaurante respectă noua regulă, iar cantitatea de deșeuri alimentare trimise la gropile de gunoi a scăzut cu 18%. Directorul Biroului pentru Mediu din Tokyo, Akira Yamamoto, a comentat: „Această reglementare este un pas esențial în construirea unei economii circulare. Prin sortarea corectă a deșeurilor alimentare, putem transforma mai multe resturi în îngrășăminte sau biogaz, făcând din Tokyo un oraș mai sustenabil.” Guvernul intenționează să extindă regulile de sortare la gospodării până în 2027.

Orașul New York lansează monitorizarea obligatorie a risipei alimentare pentru restaurantele mari

În industria contemporană a articolelor de masă, designul a devenit un factor crucial care diferențiază produsele. Designerii nu se mai mulțumesc cu crearea unor articole de masă pur funcționale; ei îmbină acum funcționalitatea cu măiestria artistică pentru a oferi consumatorilor o experiență culinară unică.
Una dintre tendințele emergente în designul veselei este utilizarea culorilor și modelelor îndrăznețe. În loc de tonurile tradiționale estompate, designerii încorporează culori vii, strălucitoare și modele complexe în designurile lor. De exemplu, unele seturi de veselă prezintă modele florale pictate manual sau forme geometrice în nuanțe îndrăznețe, adăugând o pată de culoare mesei. Aceste modele nu numai că fac vesela atractivă din punct de vedere vizual, dar reflectă și personalitatea și stilul utilizatorului.

Industria articolelor de masă se află în pragul unei transformări semnificative, inovația tehnologică și sustenabilitatea fiind în prim-planul dezvoltării sale viitoare.
Odată cu progresele în știința materialelor, sunt introduse materiale noi și îmbunătățite pentru producția de articole de masă. De exemplu, unele companii explorează utilizarea polimerilor avansați, care sunt nu numai ușori, ci și foarte durabili și rezistenți la pete și zgârieturi. Aceste materiale pot înlocui materialele tradiționale precum plasticul și ceramica în anumite aplicații, oferind o soluție mai practică și mai durabilă.

Steelite International colaborează cu bucătarul-șef Asma Khan de la Netflix
Steelite International, un furnizor important de soluții pentru mese și bufete, a anunțat un parteneriat inovator cu Asma Khan, bucătarul-șef cu stele Michelin și vedeta emisiunii Chef's Table de pe Netflix, pentru a reimagina estetica culinară prin intermediul articolelor de masă. Colaborarea pornește dintr-o viziune comună de a îmbina moștenirea culturală cu designul contemporan, valorificând expertiza lui Khan în bucătăria Mughlai și moștenirea de 140 de ani a Steelite în măiestria porțelanului.
Filosofia de design a lui Khan – înrădăcinată în tradițiile culinare opulente ale nawabilor din Kolkata – se va manifesta într-o colecție de 32 de piese, cu accente de alamă gravate manual și motive albastru cobalt pictate manual, inspirate de picturile miniaturale Mughal. Fiecare piesă trece printr-un proces de fabricație în 28 de etape, inclusiv o tehnică unică de „dublă ardere” la 1.260°C pentru a asigura că pigmenții vibranți rezistă la utilizarea comercială. Platoul de servire emblematic încorporează o incrustație de cupru încastrată, o aluzie la seturile tradiționale indiene de thali, în timp ce detalii moderne, precum mânere ergonomice și profile suprapunibile, răspund nevoilor bucătăriei profesionale.
„Veselăria este pânza pentru povestirile culinare”, spune Khan, care a petrecut șase luni cercetând aranjamentele istorice de masă indiene la Muzeul Victoria și Albert. Echipa de design de la Steelite i-a transpus schițele în modele 3D, folosind inteligența artificială pentru a optimiza distribuția greutății pentru caracter practic, fără a compromite integritatea estetică. Colecția, care va fi lansată în trimestrul 4 al anului 2024, vizează restaurantele de lux și piețele de locuințe de lux, precomenzile de la Nobu și The Dorchester asigurând deja 40% din producția inițială.
Analiștii din industrie observă că astfel de colaborări cu celebrități reprezintă acum 22% din vânzările de articole de masă premium, deoarece consumatorii caută narațiuni în spatele produselor. Mișcarea Steelite se aliniază cu o tendință mai amplă: piața globală a articolelor de masă de lux este proiectată să crească cu o rată anuală compusă de 7,3% până în 2030, alimentată de cererea de designuri autentice din punct de vedere cultural. Prin îmbinarea abordării narative a lui Khan cu excelența lor tehnică, Steelite își propune să capteze un segment dominat anterior de brandurile europene, dovedind că articolele de masă pot fi atât artă funcțională, cât și ambasador cultural.

Piața globală a articolelor de masă, evaluată la 46 de miliarde în 2022, este estimată să ajungă la 63,7 miliarde până în 2030, crescând cu o rată anuală compusă (CAGR) de 4,2% în perioada de analiză 2022-2030, potrivit unui raport de piață.